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Oggi, giovedì santo, è il giorno di preparazione della pastiera. Il dolce pasquale per eccellenza, di antica origine partenopea, è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta, grano bollito, uova, spezie e canditi. Secondo tradizione, si prepara il giovedì o il venerdì prima del pranzo pasquale poiché, riposando, gli aromi tendono ad amalgamarsi, il dolce si compatta a dovere ela Pasquadiventa una vera e propria festa anche per il palato!

 Ingredienti per il ripieno

 25 gr di acqua di fiori d’arancio

50 gr di arance candite

30gr di burro

1 cucchiaino di cannella

50 gr di cedro candito

250 gr di grano cotto

200 gr di latte

scorza grattugiata di 2 limoni

350 gr (totali) di ricotta di pecora e di mucca

2 uova intere + 2 tuorli

1 bustina di vanillina

350 gr di zucchero

 Per la pasta frolla del peso di 550 gr circa: Leggi tutto…